U

Urter er planter som har en kraftig aroma, og brukes som krydder i matlaging. Men man skiller mellom krydderurter og krydder. Krydder går under frukter, frø, blad, bær, røtter, eller bark. Krydderurter er det ordet som er krydderurtens egentlige forstand, det vil si planter hvor stenglene ikke danner ved. Det er oftest bare bladene som blir brukt under matlaging. Men stilkene brukes også, de såkalte halvbusker, for eksempel timian, rosmarin og lavendel. Urter blir brukt i små mengder i forhold til mengde mat fordi det er så mye smak i dem. Det blir tilsattt i maten for å påvirke smaken og gi det volum og konsistens.
Du finner oppskrift og video med fremgangsmåte for Urteolje her.